2031

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Per il Premio Speciale illycaffè, Furio Suggi Liverani, Chief Scientific Officer, ha premiato Opi Frutta, che ha sviluppato e brevettato una tecnologia per crioessiccazione di alimenti, con la quale è possibile disidratare alimenti pur mantenendone pressoché invariate le proprietà nutritive ed organolettiche, incluse le vitamine. Fuorio Suggi Liverani ha commentato: “Illycaffè, da sempre attenta alla qualità, all’innovazione e alla sostenibilità, da anni investe in una continua ricerca nella riduzione dell’impatto ambientale, quest’anno ha deciso di premiare al Premio Speciale Illycaffè del Premio 2031 Opi Frutta. Liocreo, giovane startup ha sviluppato un innovativo processo di crio-essicazione riducendo sensibilmente il consumo di energia, lo stesso team ha poi dato concretezza al progetto fondando Opi Frutta per la produzione e lo sviluppo commerciale di frutta e vegetali essiccati di altissima qualità e valore nutritivo per il consumo umano”.